Koszyk Twój koszyk jest pusty ...
Kategorie
Cennik
GUMA KSANTANOWA 100 g
Numer katalogowy: SMO501-100
Waga: 0,00 kg
- Opis produktu
GUMA XANTANOWA 100 GXantan Molecu to guma ksantanowa dla kucharzy, którzy używają najwyższej jakości składników.Xantan Molecu to stabilizator, guma ta daje stałą konsystencję, nie zmienia smaku potraw. Do zastosowania na zimno lub ciepło. Xantan pozwala zagęścić produkty minimalną ilością i bez zmian początkowych właściwości smakowych. Występuje w postaci drobnego łatwo rozpuszczalnego proszku. Ma możliwości jako napowietrzacz", oznacza to że może utrzymać elementy zawieszone w cieczy bez ich zatapiania się . Może również zatrzymywać gaz. Najczęściej do pianek z syfonów oraz es-pumy czyli ciepłych sosów z syfonu. Posiada niezwykle wysoką odporność na proces zamrażania i odmrażania. Podczas podnoszenia temperatury nie traci zdolności zagęszczających.Zastosowanie w kuchni molekularnej:- Do tworzenia płynów z efektem zawieszenia cząsteczek np. owoców . cząsteczki nie opadają na dno pojemnika.- Do tworzenia pianek na zimno-Do produkcji sosów, pulp.-Do produkcji sztywnych kremów-Do produkcji galaretek-Do produkcji dżemów ."
Klienci zakupili także
MĄKA Z CIECIORKI TRS 1 KG ORYGINALNA INDYJSKA MĄKA Z CIECIERZYCY DROBNO MIELONA
13,40 zł brutto / szt10,89 zł nettoszt Do koszyka
